ALMENDRAS

 

Hasta en tanto no pueda hacer un resumen simple de lo que significa incluir las almendras en nuestra dieta, bien os dejo algunos enlaces.

LA VANGUARDIA

MEJOR CON SALUD

WIKIPEDIA

MERCA2

Y es que estamos en pleno diciembre prenavideño y me encuentro haciendo ya algunas recetas y preparando los ingredientes de otras. Por etapas, para que me dé tiempo a todo. 

Primero plantaron almendros, los siguen cuidando con mimo y amor mientras los ven crecer. 

Ya han empezado a recoger las primeras almendras. Y ya están peladas y descascarilleadas. 

Ahora me toca pesarlas y prepararlas: ralladas, molidas, troceadas, blancas, tostadas. Depende de cada receta, que te iré dejando en el blog de enHarynada. Mientras tanto, pincha en mi blog ENHARYNADA y busca tú misma la receta que quieras, y si no la encuentras, pues pídemela, que si puedo te la subo fácil y rápida. ¡FELIZ NAVIDAD!

En la entrada ADVIENTO, Tienes más recetas pero me gusta hacer las típicas de mi ciudad y preparar la almendra con el rallador. 

para las recetas de los 

MANTECADOS DE ALMENDRA  

y la

TORTADA

El resto de recetas bien enteras, molidas o troceadas.

Éstas son mis recetas compartidas en mi blog ENHARINADA, que si todavía no te he vinculado el enlace, puedes buscarlas tú misma en el blog.

ALMENDRADOS

ALMENDRAS TOSTADAS 

MANTECADOS DE ALMENDRA

MARQUESITAS

TORTADA

TURRÓN DE JIJONA

TURRÓN A LA PIEDRA

Seguro que por internet encuentras como tostar fácilmente almendras en casa. Ha de ser con carlor muy bajo teniendo en cuenta que los aceites mantienen mucho la temperatura y las puedes hasta quemar. 

ANEMIA

 

En otro rato te comento más, pero que sepais que es tan mágica como otras de mis recetas.

La primera vez, en mi primer embarazo, no le hice mucho caso.

En el segundo embarazo que fue más importante la anemia, hice bien los deberes y opté por ella antes que por la solución médica a base de inyecciones. Fue bien efectiva.

La otra vez que en casa nos pusimos a rescatar del baúl esta receta tradicional, fue después del derrame digestivo, 15 días hospitalizado incluyendo los 4 días de la Unidad de Cuidados Intensivos. Y de nuevo fue mágica. 

Os la dejo, al igual que os dejo este otro enlace, en el 2014, también tenía a otra amiga en las mismas circunstancias y allí se la colgué:

https://www.facebook.com/iaiayeye/photos/a.499053826850044/697602893661802

Salud para todos. 

Ánimo en estos tiempos dificiles de corona virus. 

25/10/2020

MEJILLONES

 PROPIEDADES 

https://www.lavanguardia.com/comer/al-dia/20180706/45689060817/mejillon-propiedades-beneficios-alimento.html

RECETAS:

MEJILLONES AL VAPOR

MEJILLONES EN SALSA YEYÉ

CIRUELAS

RECETAS: MACEDONIA DE CIRUELAS Y MANGO De siempre sabemos que para el estreñimiento, las ciruelas: frescas o pasas o en MERMELADA. Por tanto, sabemos que tiene mucha fibra, pero también minerales y antioxidantes como fruta que es. De color rojo, también las hay amarillas y verdes. Sus variedades: Claudia, Golden Japan, Anna Gold, Sapphire, Fortune, October Sun, Black Amber, Stanley son sólo algunas de ellas pero hay más de cien tipos de ciruelas distintas; y la temporada va de julio a octubre. Contiene Vitaminas A, B1, B2, B3, C, E y K. Aporta sorbitol, un compuesto con propiedades laxantes. Alto contenido en Minerales: Boro, calcio, cobre, fósforo, hierro, magnesio, potasio, sodio, zinc. Las ciruelas contienen una importante cantidad de hierro. Ayuda a mejorar la anemia y estados anímicos bajos. Gracias a su contenido en hierro y en vitamina C, que facilita la absorción de este mineral. Si las consumimos junto con legumbres su efecto es aún mayor. También contiene pectina, fructosa, como otras frutas. Además aporta pocas calorías pero mantiene un alto valor nutricional. Favorece la digestión. Ayuda a tener digestiones menos pesadas.Son ricas en fibra y poseen gran cantidad de agua. Por lo que nos ayudan a prevenir y mejorar algunos trastornos intestinales. Son diuréticas y evitan la retención de líquidos. Nos protegen ante enfermedades cardiovasculares. Es un excelente tratamiento antiedad. Gracias a sus propiedades antioxidantes, la ciruela frena el envejecimiento. Además, su contenido en vitamina E, que lucha contra los radicales libres y los betacarotenos de la vitamina A y sus betacarotenos, ayudan a prevenir las arrugas. Y lo más improtante, fortalecen el sistema inmunológico. Los flavonoides que contienen las ciruelas poseen acción antioxidante que combate los radicales libres.Esta fruta aumenta nuestras defensas gracias a ese contenido en antioxidante También sus vitaminas A y B que ayudan a conservar una mente joven, gracias a sus anixoidantes. Protege la vista precisamente por las vitaminas y antioxidantes que contiene. Fuentes: https://www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20180615/45102217744/ciruela-beneficios-propiedades.html https://okdiario.com/salud/ciruelas-propiedades-61486 https://es.wikipedia.org/wiki/Pectina https://okdiario.com/noticias/pectina-propiedades-contraindicaciones-2275684

ANTIGRIPAL (A)

Me encanta recuperar mis tradiciones, que había un montón de remedios caseros, aunque alguna vez se reforzaban con los medicamentos.

No importaba si era primavera, verano, otoño o invierno, en cualquier época del año podíamos coger cualquier virus que nos estropeaba la salida a jugar con la pandilla.

Gripe, refriado, constipado, faringitis, colitis, y está claro cuando caemos enfermos que lo que queremos remediar son los síntomas de la enfermedad y que se vaya lo más pronto posible.

Queremos PROPIEDADES ANÁLGÉSICAS, ANTIPIRÉTICAS, ANTIHISTAMÍNICAS.

Que se nos vaya la TOS, la FIEBRE, el DOLOR DE CABEZA, los MOCOS.

Y nuestros padres o abuelos nos tenían preparado

EL ZUMO DE NARANJA NATURAL, tan característico de nuestra zona

EL CALDO CALIENTE, para subir la temperatura corporal

LAS INFUSIONES HERBALES de nuestros montes,

LA CEBOLLA, EL AJO, EL PUERRO, como antibiotico

EL ALCOHOL antiviral y bacterizida

RECETA de invierno

150 ml de leche o infusión 

50 ml de ORUJO de NARANJA*

1 cucharada de miel 

beber muy caliente y taparse para sudar (porque sube la temperatura corporal).

Una forma muy simple de ve el por qué de la subida de temperatura corporal: al tomar la bebida caliente, y aumentar la temperatura provocamos de esa forma la muerte de virus y bacterias. Es más o menos lo mismo que hace nuestro sistema inmunológico cuando nos sube la temperatura, por eso tampoco debemos tomar antipíreticos si no tenemos fiebre por encima de 38,5 porque no le dejamos al organismo que combata la enfermedad por sí mismo. Y esto que os cuento fue la primera lección que me dió el pediatra en mi primera visita con mi primer vástago.

Los medicamentos debemos utilizarlos de forma cabal. 

Y el alcohol, también.

Cambia, si te apetece, el alcohol de la receta:

ORUJO DE MANZANA

 ORUJO DE MANZANA II

ORUJO DE CEREZAS

Y en esta era de la igualdad, ya sabeis porqué he usado esa palabra y no otra.

CONSERVAR MERMELADAS

Conservar alimentos cocinados como las mermeladas, es fácil. 

Atrás quedaron los tiempos (tiempo que ya no tenemos) de nuestras abuelas y nuestras madres que nos enseñaron a conservar al vacío de la forma tradicional.

Ahora estamos en el s. XXI y tenemos muchas ventajas y muchas maneras de optimizar el tiempo que dedicamos a la cocina. Hacer mermeladas, aprovechando las frutas de la temporada, para luego tenerlas disponibles para seguir cocinando saludablemente, es una de ellas. 

Y como ganas de trabajar hay pocas en verano, pero sí es la época que más fruta encuentras, aprovecha para pasear por el mercado a primera hora de la mañana, más tarde ya será tarde y es posible que con el calor ya las tengas cociditas y pasaditas...

sólo necesitas tarros de cristal, de esos que reciclas de otras conservas al vacio, con su tapa en perfectas condiciones. 

CÓMO ENVASAR:

La mermelada una vez hecha (la fruta y el azúcar) cuando apagas el fuego, seguro, está a más de 100ºC, y aunque puedes esperar unos minutos mientras te vas preparando los tarros,  es ese momento óptimo para empezar a rellenar los tarros para la conserva. 

Yo jamás los pongo boca abajo. 

Sólo tengo la precaución de que el cristal no coja temperaturas extremas (sobre todo en invierno), de rellenarlos encima de la inducción (no en el granito) y que se vayan enfriando poco a poco antes de guardarlos en el armario (en la oscuridad). La mayor parte de las veces oirás un POF al cabo de un rato (u horas), es el mismo sonido de cierre al vacio que solemos escuchar cuando los abrimos. 

Si quieres ver cómo he realizado alguna de las mermeladas, solo tienes que cliclar la receta que tienes el enlace en ella. 

MERMELADAS

MERMELADA DE ALBARICOQUE

MERMELADA DE CIRUELA

MERMELADA DE FRESÓNES

MERMELADA DE HIGOS

MERMELADA DE LIMÓN

MERMELADA DE MELOCOTÓN

MERMELADA DE NARANJA

MERMELADA DE TOMATE

MERMELADA DE..... prueba tú a hacer la tuya, siempre es lo mismo: fruta y azúcar

Te invito a que entres en estas otras. La técnica es la misma, sólo que los caldos deben estar en la nevera a oscuras y baja temperatura y las mermeladas puedes tenerlas en el armario con solo preservarlas de la luz. 

CONSERVAR CALDOS DE CARNE

CONSERVAR CALDOS DE PESCADO

ANTIGRIPAL (C)

ANTIGRIPAL (C)

CALDO PARA REFORZAR EL SISTEMA INMUNOLÓGICO 

un vaso de agua llevado a ebullición

una pizca de jengibre en polvo

2 dientes de ajo picado

1 cucharadita de cúrcuma

una pizca de sal

equinácea

si decides incorporar las bayas de sauco, sé prudente, lee las indicaciones de uso y los efectos secundarios. 

ZANAHORIAS

 

Gracias a uno de mis compis, que hizo esta preciosa foto cuando llegamos al pueblo, allá por los Pirineos, me ha parecido perfecta para esta entrada.  Sobre todo porque cuando salimos de sendero o paseamos a nuestra Jefa, es el mejor PROTECTOR SOLAR que conozco: no tiene forma de crema, y por tanto no tenemos que preocuparnos de si sudamos con ella o si se nos cae el sudor junto con la crema a los ojos y luego no vemos porque se nos irritan... ni me preocupo de si han pasado suficiente tiempo para tener que volverme a poner crema porque ya llevo incorporado mi particular protector solar en mi organismo, y me da un bonito bronceado color zanahoría. Ya me preocuparé cuando vuelva a casa de protegerme, nutrirme e hidratarme con mis CREMAS MÁGICAS. 

Te cuento qué tiene de bueno la zanahoria, y para ello me doy un paseo por internet, cortito que tengo pendiente en la cocina la MASA de los BOLLITOS DE ZANAHORIA...

el consumo habitual de esta hortaliza aporta una importante cantidad de vitaminas (A, B, C y E), minerales y compuestos antioxidantes y su valor calórico es muy bajo

Tiene entre las sales minerales: sodio, cloro, potasio y vitaminas del complejo B.

Rica en potasio y fósforo

Rica en betacarotenos

Beneficios para la salud:

Protectora de la piel
protectora de la vista
Previene ciertos tumores,
A mordiscos, fortalece las encías y evita las caries y protege el esmalte.
Protector estomacal e intestinal, buenas para quien padece de gastritis y estreñimiento
Diurética también

Recetas con zanahoria:

no importa si cruda o cocida: rallada, a mordiscos, licuada, al vapor, hervida, aquí te dejo alguna de mi cosecha:

ZUMO DE NARANJA Y ZANAHORIA

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

BOLLITOS DE ZANAHORIA especiado

GAZPACHO FRESCO

TORTILLA DE ZANAHORIA

CREMA DE ZANAHORIA Y APIO ENSALADILLA RUSA 

GALLETAS DE ZANAHORIA 

GAZPACHO DE TOMATE Y ZANAHORIA

MACEDONIA DE NARANJA Y ZANAHORIA

 SALSA BOLOÑESA 

SALSA DE VERDURAS

Recuerdo que de pequeña, que era la moda ponerse bien negra tomando el sol, a mí, particularmente, que era muy observadora, veía que la piel se arrugaba mucho y de tan negras las señoras se veían viejas y feas. Aún así, el tono broceado era lo que se estilaba, y recuerdo nos hacíamos bronceador con zumo de zanahoria y aceite de oliva.

También recuerdo, de adolescente, entre primos y hermanos pequeños, una buena zanahoria se le daba a los pequeños como mordedor dental, para cuando les estaban saliendo los dientes a los bebés, dura, no podia comérsela aunque siempre debías estar pendiente de como trabajaba la zanahoria, no fuera a ser que acabara mordiéndola de la fuerza que le propinaba el bebé.

Ta11mbién de adolescente, desarrollé miopia, de ahí que también me acostumbré a la zanahoría, ya decía mi madre que las vitaminas de la zanahoría era un protector de la vista. Este mes me he vuelto a hacer nuevas gafas y un poquito más y ya ni las necesito. Llegué a tener 2,75 dioptrias de miopía, después de la segunda lactancia desarrolle el astigmatismo, y ya en la cuarentena la vista cansada. Con las gafas trifocales nunca me adapté y tampoco quise acostumbrarme a ellas, preferí acostumbrarme a otras alternativas, y a ejercitar la vista de la misma forma que ejercitamos nuestros músculos.

Mi amiga me decía estos días, lo que te pasa a tí no le pasa a nadie, porque le contaba que mis gafas nuevas solo tienen 0,5 dioptrias de miopía, porque el resto se compensa con la presbicia. Y de eso también doy gracias al libro electrónico, que para no dejar de leer, invertí en su momento en ese utensilio raro que pocos usaban y para mí fue el gran descubrimiento: durante el día con luz natural podía leer con una letra tan pequeña como el libro me dejaba y por la noche le cambiaba el tamaño de la letra de tal forma que a veces una sola palabra ocupaba una página virutal del libro.

Y sabiendo los beneficios en el sistema digestivo, me acuerdo de mis mayores que de cena era típico el HERVIDO con patata, zanahoria, cebolla, judias, era lo habitual con un buen chorro de aceite de oliva virgen que nos proveíamos directamente de la almazara (en aquel entonces ni conocíamos las escalas del proceso: extra, refinado o de orujo).

Y no sé si mis hijos se acordarán que cuando llegaba la primavera, para protegerles la piel y empezaran a broncearse sanamente, les licuaba naranjas con la zanahoria, hasta que terminaba el verano. Compraba los sacos de 5 kg de zanahoria, y el verdulero cuando año tras año seguía comprandole los sacos, me llegó a decir que debía de ser la única madre que compraba las zanahorias a sacos.

Y te dejo enlaces por donde me he paseado

https://elpais.com/elpais/2014/07/21/buenavida/1405934369_335839.html

Y también te doy ideas de cómo puedes entretenerte 

CONSERVAR CALDOS DE PESCADO

Conservar al vacio es fácil. Lo mismo da si es de carne, de verdura o como esta vez, CALDO DE PESCADO. Si pinchas, te llevaré a la receta, y así sabrás que el color tan oscuro es natural, de los ingredientes que incorporé aquel día. 

Tienes también otra entrada de cómo CONSERVAR CALDOS DE CARNE.

Una vez envasados al vacio, enfríados, los guardo en la nevera, al fresco y en la oscuridad.

Pincha en el enlace y seguro que te cuento más cosas que aquí no te cuento. 

 

DESODORANTE NATURAL EN CREMA

Hacía meses que quería volver a hacer el desodorante, ya había hecho uno que me gustó mucho. 

Y  había hecho otro porque el primero no le gustó nada a mi cuñada. El olor del karité. 

Y mientras, han pasado los meses, y mientras lo iba usando, a veces también curioseaba por internet, un comentario de aquí, otro comentario de allí. Las propiedades de un ingredientes, las ventajas de otro, la magía del tercero...

Y mientras tenía haciendo mi propio aceite medicinal. 

Esta vez tenía macerando flores de brezo, romero y tomillo de dos variedades, uno de ellos no lo conocía, tenía el olor característico pero diferente, mas fresco, más ligero, no sabría definirtelo. 

Y me puse manos a la obra, el peso, los aceites, la manteca, las gotas de los esenciales, y sobre todo la preparación antes de la mezcla mientras cruzo los dedos y deseo que esta vez acierte con mi cuñada y con nuestro ahijado, que sin prescindir de las bondades de los ingredientes, haya podido neutralizar el olor de la manteca de karité. 

Ya me contará, y como viene pronto a recogerlo, todavía no me ha dado tiempo de hacer las cajitas. Mis disculpas por ello, los regalos son importantes en contenido y presentación. Espero que el lazo que puse a la cajita protectora improvisada sea de su agrado. 

Hoy 21 de enero 2021, día del Santo de mi hermana Inés, he subido a la red una entrada en el blog de LA IAIA YEYE, y verás cómo de mágica ha sido también para curar mis SABAÑONES, NO SOLO EN LOS PIES.

SALVIA

ALGAS

ALGAS

Junio 2020. El otro día pasé por la herboristeria y decidí incorporar a nuestra dieta LAS ALGAS. Me ofrecieron varias clases, pero como iba a ser la primera vez que la incorporaba a la dieta,  los productos deshidratados son muy cómodos de guardar en la despensa porque siempre los tienes disponibles y a la hora cocinarlos es fácil disponer de ellos. me decidí por el ALGA COMBU, el proveedor es gallego, de nuestra tierra, y recolectadas en el Golfo de VIzcaya y Aguas portuguesas.

ALGA COMBU

y esto es lo que reza en el envase:

es un alga marina de color pardo, de textura carnosa, crujiente y ligeramente cartilaginosa. 

Sabor intenso y yodado. 

Se puede hornear y triturar para usarla como condimento. 

Hervida como guarnición. 

Para guisos, arroces, potajes o sopas. 

Tiene capacidad espesante, cualidad muy util para la elaboración de salsas. 

Para hidratarla, el cambias el agua una vez y la mantienes dos periodos de 20 minutos.

Hidratada, aumenta 7 veces su peso seco.

Si la cueces, durante 30-40 minutos. 

Ya sabeis que me gusta navegar por la red a ver qué me encuentro, y esto es lo que he recopilado de sus PROPIEDADES:

Rica en fibra con efecto prebiótico, que estimulan el crecimiento de las bacterias sanas en nuestro intestino. 

Bajo en calorías, con propiedades hipolipemiantes, y por consiguiente encontramos beneficio en nuestra salud cardiovascular. 

Alto en proteinas y minerales: yodo, potasio, hierro y calcio 

http://www.portomuinos.com/lasalgas_usos.php

https://www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20181221/453657353213/alga-kombu-propiedades-beneficios-valor-nutricional.html

https://www.vitonica.com/alimentos/todo-sobre-el-alga-kombu-propiedades-beneficios-y-su-uso-en-la-cocina

FRITOS: REBOZADOS O EMPANADOS

SELLAR LA CARNE

ZINC

Contribuye a asimilar las proteínas y los carbohidratos y es esencial para el funcionamiento de las enzimas y producción de energía.

Cumple un papel fundamental en nuestro sistema inmunológico.

Y como dice el dicho: poco es bueno, mucho es malo, un exceso en zinc provoca que los radicales libres y sus terribles efectos tiendan a multiplicarse.

Dónde encontrarlo en nuestra dieta: 

en la calabaza y sus semillas.

Espinacas

En las semillas de Sandía (tendrás que trituradas). Echa un vistazo a mi entrada o mejor amplia información sobre ellas.

Hongos blancos (cocidos mucho mejor)

Cacahuetes.

Mantequilla y harina de sésamo.

Chocolate negro y sin azúcar (65% de la cantidad diaria recomendada la tienes en 100gr)

Germen de trigo (en 200gr tienes más del 100% de la c.d.r.)

En las carnes, en el magro o hígado de cordero y ternera.

Del mar, el cangrejo, y mucho cuidado con las ostras por su alto contenido (puede tener hasta un 1000%).

CONGELAR MASA QUEBRADA

Esta es la técnica para poder congelar la pasta. Me gusta tenerla en el congelador, lista siempre cuando la necesito.

Tienes en el blog de ENHARynada las siguientes recetas
MASA QUEBRADA PARA TARTAS

MASA QUEBRADA PARA TARTAS (2)

TARTA DE ACELGAS CON QUESO

TARTA DE ACELGAS CON ATÚN.

si todavía no te he colocado el en'lace para pinchar, búscalas tu misma, tú mismo, en el blog, ayúdate del buscador.

ENHARynada

Una vez que has mezclado los ingredientes bien, toca saludarla con el rodillo (una botella de cristal, puede servir también)

El papel del horno, te servirá también cuando toque hornearla.

También puedes sustituir la segunda hoja de papel (o las dos) por una de plástico azul (especial para congelar).

Y ya puedes envolver ese rollo de cartón, de esos que no tiras a la papelera cuando se te acaba en la cocina el film transparente o el papel de aluminio.

CACAHUETE, legumbre

MAIZ

APIO

CANELA

RECETAS CON CANELA

HARINA DE CEREAL DE TRIGO

HARINA DE TRIGO
 Un ingrediente que siempre está presente en nuestras cocinas o en nuestra dieta. Un ingrediente básico, con mil y una receta.
Te iré dejando una lista de recetas que puedes hacer con esta harina.
Yo soy tradicional y no suelo tener otras harinas, como mucho las dos variantes: blanca o integral.

La harina y el agua, simplemente, con paciencia y tiempo,  haces una LEVADURA NATURAL , que crece y crece. Por eso es tan importante que cuando la vayas a comer, esté bien cocida, para que se pueda digerir bien y no se tenga, a la larga, problemas digestivos. 

Una de las recetas básicas que se hacen con harina es la SALSA BLANCA llamada también BECHAMEL, una simple receta con leche y harina cocidas con grasa (la original se hace con mantequilla). Es una salsa más bien espesa, que muchos niños de postguerra se han alimentado a base de esta PAPILLA. 

AVELLANAS

CONGELAR TARTAS

A veces prefiero perder un poco más de tiempo en la cocina, y realizar casi con el mismo esfuerzo, dos recetas, o más cantidad de la misma, con el fín de dejar preparado para otra ocasión.

En este caso, voy a congelar una tarta hecha, para que simplemente con sacarla del congelador un poco antes, podamos hacer una celebración en un dia especial.

Sin necesidad de pringarnos en la cocina, y así tener ese tiempo para arreglarme o maquillarme o simplemente para estar más relajada y disfrutar de la compañia y la celebración

Podeis pinchar este enlace y vereis como hice con un mismo BIZCOCHO DE NARANJA hice dos tartas:

TARTA  DE NARANJA Y MELOCOTÓN 

que fue la que congelé y la

TARTA DE NARANJA CON CREMA DE AVELLANA EN CHOCOLATE

que nos comimos al día siguiente. 

La primera la teneis delante, en la foto, envuelta con el papel de horno, aprovechando el que usé para hornear el bizcocho.

La segunda la teneis en el fondo, precintada con una película de plástico transparente, que se irá a la nevera para el día siguiente. 

NARANJAS

Vitamina C por excelencia. Y de nuestra tierra.

Contar con un sistema inmunitario fuerte es importante. Y es muy sencillo. A veces recordar a nuestros abuelos y padres y su menú mediterráneo nos da ideas.

Las naranjas era la fruta por excelencia. Junto con las manzanas y los plátanos.

Naranja y vitamina C está siempre en la misma frase cuando nos daban los zumos naturales. Todo un privilegio.

• Vitamina C o ácido ascórbico es un agente presencial múltiples tratamientos o productos del supermercado. Si como dicen:
• Contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunitario y lo estimula, para combatir la mayoría de las enfermedades,
• Influye en el metabolismo, equilibrando el funcionamiento celular y manteniendo a raya la fatiga.
• Actúa como antioxidante, al proteger las células contra los daños causados por los radicales libres, la contaminación del aire y la radiación solar ultravioleta, retrasando el envejecimiento.
• Produce colágeno, una proteína necesaria para unir los tejidos conectivos, como músculos, tendones, ligamentos, piel, huesos, cartílagos.
• Mejora la absorción del hierro presente en los alimentos de origen vegetal.
• Fortalece los tejidos, los músculos y los huesos.
• Protege el cerebro del estrés oxidativo y de los procesos degenerativos.

Aprovechamos todo: cáscara, gajos y zumo, incluyendo la capa interna de la piel, que aunque amarga, tiene también la vitamina C que la identifica. Dice Wikipedia que 100 g de producto contienen hasta el 90 % de las necesidades diarias. También contiene sustancias no-nutritivas entre las que cabe destacar la presencia de fitoquímicos, tales como flavonoides (con efectos antioxidante, antiinflamatorio y antitumoral) y limonoides (anticancerígeno).

Nos ayuda a reforzar nuestras sistema inmunológico para prevenir el resfriado y la gripe. Y como es antioxidante, controla el proceso de envejecimiento. Esta misma vitamina nos ayuda a absorver los minerales esenciales.

La piel: triturada o rallada se utiliza en diferentes recetas de dulces, sustituyendo a la ralladura de limón. Sin olvidarnos de lavarla bien antes de utilizarla.

Los gajos,: en ensaladas o macedonias. Nos aportan fibra natural que nos ayuda en nuestra digestión y en la prevención del estreñimiento. Es un potente antioxidante, son bajas en calorías y en hidratos de carbono.

En zumo: una forma muy saludable de hidratarnos al tiempo que es una fuente de muchos nutrientes en los que destaca la vitamina C, el folato y el potasio. Y dicen también los expertos que nos ayuda a asimilar el hierro, fósforo y magnesio y el calcio. Por tanto, se beneficiarán nuestros huesos y si es necesario combatirá la anemia.

Recetas que puedes hacer con naranjas

BOLLOS DE NARANJAS Y MÁS FRUTOS

MACEDONIA

MERMELADA DE NARANJA (1)
BIZCOCHO DE NARANJA
TARTA DE NARANJA

TOÑA NAVIDEÑA

MONDAS DE NARANJA EN DULCE

UVAS

ALCACHOFAS

Es un pequeño resumen de las alcachofas

Son muy agradecidas. 

Puedes envasarlas al vacío.

Generalmente las hago al vapor, con vino blanco y las dejo al dente. Tiempo tendré después de decidir cómo las presento en la mesa:

En TORTILLA 

Tapadas en la EMPANADA

Con un REBOZADO SALUDABLE

Ésta empanada, de hoy lunes invernal, la he mezclado con una PERICANA DE BACALAO. Y después la he tapado

CONSERVAR CALDOS DE CARNE

Necesitarás un buen caldo: de verduras, de carne o de pescado. 

Este lo hice al tiempo que hervía en él los garbanzos para hacer después un guiso. 

En la olla pequeña ya tengo los garbanzos con el sofrito y resto de ingredientes y en la olla grande es donde tengo el caldo que he vuelto a poner a hervir. 

CALDO CONCENTRADO

Necesitas tener también a mano los tarros en los que vas a conservar el caldo. 

A mí me gustan estos tarros alargados de 450 ml. tienen un tamaño ideal para el estante de la nevera donde van a estar días, semanas o meses. Refrigerados, en la oscuridad, y listos para usar. 

Prepárate de más, para que no te falten. Si tienes buen ojo sabrás más o menos cuanto caldo vas a poder llenar en ellos. 

En cuanto el caldo vuelva a estar en ebullición. 

Apaga el fuego y empieza a llenar los tarros. 

IMPORTANTE.

que el tarro no esté en una superficie fría, porque con el contraste del calor y el frío hará estallar el vidrio. Yo bien los lleno en la encimera de cristal que suele estar caliente o templado. Nunca encima del granito. A veces los pongo en una base de madera. Otras les pongo un paño de algodón grueso en su base. 

Primero un tarro, hasta arriba, que solo quepa de aire un centímetro.

Cierra enseguida, antes que se caliente el cristal porque luego no podrás cogerlo sin quemarte. 

Asegurate que cierras bien la tapa. 

Los demás botes lo rellenas y cierras de la misma forma.

IMPORTANTE

Que el tarro se enfríe poco a poco, en esa superficie que has elegido: madera o cristal (nunca marmol ni granito) y los dejas horas hasta que cojan la temperatura ambiente. 

La mayor parte de las veces OIRÁS el sonido de cuando el tarro se ha cerrado al vacio. 

No te asustes, aprenderás a contar tantos como tarros has rellenado. 

Yo suelo dejarlos de la mañana a la noche para GUARDAR EN LA NEVERA, temperatura baja y en la oscuridad. O bien de la noche a la mañana. 

Siempre tengo un estante con caldos, a la derecha los de carne, a la izquierda los de pescado. Los de verdura indistintamente. Y generalmente cada uno tiene su propio color. 

MAS COSAS.

Yo me ayudo de un colador de boca muy ancha, para que las paredes del tarro no se manchen de caldo. Si no tienes esa precaución, el caldo cuando se enfríe acturará de pegamento y te costará, cuando lo necesites, abrir el bote. Sobre todo si el caldo tiene mucha gelatina. 

Si eso te ocurre.... te lo cuento en otro rato.... dímelo en los comentarios si todavía no lo he hecho cuando me leas. 

Buenas noches. 

CALÉNDULA EN FLOR HECHA CREMA

CALÉNDULA

• Propiedades medicinales y cosméticas
• Es antiinflamatoria, cicatrizante, regeneradora celular, antibiótica y antiséptica.
• Especialmente para piel sensible y seca. De hecho muchas cremas y aceites para bebés incluyen la caléndula. En verano es muy recomendable tener un botecito de aceite de caléndula cerca ya que alivia, calma y cura las quemaduras solares. Además tonifica y nutre la piel y esto ayuda a mantener el bronceado por más tiempo. Cada vez son más los productos de cosmética que la incluyen entre sus ingredientes. También tiene propiedades fungicidas y es muy adecuada en caso de picadura de insectos o leves heridas ya que disminuye la inflamación y previene infecciones.

En resumen: Perfecta como protector solar antes, durante y después de la exposición solar. Potente calmante ante la picadura de insectos. Para golpes, heridas, lesiones...

Caléndula 

TAMBIÉN EN LA COCINA:

En ensaladas, 

en infusión (unas gotas de aceite o tintura en agua bien caliente). 

Para la gripe, resfriado y catarros.

Los botecillos, son cómodos para llevar en el bolso o el neceser de los niños, siempre a mano para golpes y picaduras de insectos, incluidas las de las avispas.

SEMILLAS DE LINO

CONGELAR CROQUETAS CASERAS

No tiene secreto. Los ingredientes que forman las croquetas hechas con la base de BECHAMEL congelan perfectamente.

Has de hacer las croquetas caseras y después has de tener cuidado de rebozarlas con la CLARA DE HUEVO, porque la yema no congela bien. 

Te dejo el enlace de las croquetas del día que las hice, aprovechando las pechugas del pollo asado. 

CROQUETAS CASERAS

CONGELAR BASES PARA PIZZA

Merece la pena, cuando te pringas en la cocina, trabajar para el momento y preparar para el futuro. 

Si nuestro gobierno trabajara de igual forma, mejor nos iría (digo yo). Su portavoz, hace dos días dijo (recogidas en 20 minutos):  

"Nos consta que el conjunto de los poderes públicos, gobiernos autonómicos, locales, y el Gobierno de España, están poniendo lo mejor de sí mismos para combatir la pandemia. La responsabilidad de los servidores públicos nos obliga a poner nuestro tiempo, nuestra dedicación, nuestro talento, todo aquello que somos capaces de aportar...  

da que pensar y después sigue diciendo la noticia recogida en 20 minutos  

no están "escatimando en horas" de trabajo.

y se me revuelven las tripas cuando recuerdo otras declaraciones escuchadas en TV que los datos no los daban actualizados porque estaban con el efecto fin de semana, MANDAN HUEVOS que mientras algunos descansan los fines de semana después de su jornada laboral, el resto de Españoles no sabemos si es lunes o domingo, día o noche, y otros ni trabajan ni ingresan dinero. 

Y comienza diciendo esa noticia: La portavoz del Gobierno y ministra de Hacienda, María Jesús Montero, afirmó este martes que considera un discurso "populista" el que aboga por afrontar la crisis del coronavirus promoviendo que los dirigentes políticos se rebajen el salario o suprimiendo ministerios o departamentos de la administración. Para Montero, este tipo de planteamientos "intentan denostar" el "valor de lo público".

Pues que no meta en el mismo saco a toda la Administración Pública, que ni estamos todos los que somos ni somos todos los que estamos.

Y dejando los HUEVOS gubernamentales, os dejaré también mis HUEVOS AL PLATO bien cociditos en el blog de enHarynada 

  Me he servido de este plato para hacer la circunferencia. 

Tengo la masa ya aplanada con la ayuda del rodillo cuando he aplanado la base de la PIZZA CUADRADA. 

 Necesitas el papel de horno en una cara, que luego te servirá, si quieres, para hornear cuando decidas hacerla.

Cuando le des la vuelta puedes poner lámina de plástico transparente. 

Con un rollito de cartón que guardo cuando se acaban los rollos de plastico adherente, o de papel plata o de papel horno, ENROLLO la base para que luego se pueda desenrollar fácilmente sin romperse, cuando la descongele. 

Y ahí la tienes lista para meter en el congelador. Con el resto de masa que me ha sobrado haré unas coquitas fritas para el desayuno de mañana. 

En mi casa se come sano y se aprovecha todo. 

Espero te haya ayudado.