APIO

CANELA

RECETAS CON CANELA

HARINA DE CEREAL DE TRIGO

HARINA DE TRIGO
 Un ingrediente que siempre está presente en nuestras cocinas o en nuestra dieta. Un ingrediente básico, con mil y una receta.
Te iré dejando una lista de recetas que puedes hacer con esta harina.
Yo soy tradicional y no suelo tener otras harinas, como mucho las dos variantes: blanca o integral.

La harina y el agua, simplemente, con paciencia y tiempo,  haces una LEVADURA NATURAL , que crece y crece. Por eso es tan importante que cuando la vayas a comer, esté bien cocida, para que se pueda digerir bien y no se tenga, a la larga, problemas digestivos. 

Una de las recetas básicas que se hacen con harina es la SALSA BLANCA llamada también BECHAMEL, una simple receta con leche y harina cocidas con grasa (la original se hace con mantequilla). Es una salsa más bien espesa, que muchos niños de postguerra se han alimentado a base de esta PAPILLA. 

AVELLANAS

CONGELAR TARTAS

A veces prefiero perder un poco más de tiempo en la cocina, y realizar casi con el mismo esfuerzo, dos recetas, o más cantidad de la misma, con el fín de dejar preparado para otra ocasión.

En este caso, voy a congelar una tarta hecha, para que simplemente con sacarla del congelador un poco antes, podamos hacer una celebración en un dia especial.

Sin necesidad de pringarnos en la cocina, y así tener ese tiempo para arreglarme o maquillarme o simplemente para estar más relajada y disfrutar de la compañia y la celebración

Podeis pinchar este enlace y vereis como hice con un mismo BIZCOCHO DE NARANJA hice dos tartas:

TARTA  DE NARANJA Y MELOCOTÓN 

que fue la que congelé y la

TARTA DE NARANJA CON CREMA DE AVELLANA EN CHOCOLATE

que nos comimos al día siguiente. 

La primera la teneis delante, en la foto, envuelta con el papel de horno, aprovechando el que usé para hornear el bizcocho.

La segunda la teneis en el fondo, precintada con una película de plástico transparente, que se irá a la nevera para el día siguiente. 

NARANJAS

Vitamina C por excelencia. Y de nuestra tierra.

Contar con un sistema inmunitario fuerte es importante. Y es muy sencillo. A veces recordar a nuestros abuelos y padres y su menú mediterráneo nos da ideas.

Las naranjas era la fruta por excelencia. Junto con las manzanas y los plátanos.

Naranja y vitamina C está siempre en la misma frase cuando nos daban los zumos naturales. Todo un privilegio.

• Vitamina C o ácido ascórbico es un agente presencial múltiples tratamientos o productos del supermercado. Si como dicen:
• Contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunitario y lo estimula, para combatir la mayoría de las enfermedades,
• Influye en el metabolismo, equilibrando el funcionamiento celular y manteniendo a raya la fatiga.
• Actúa como antioxidante, al proteger las células contra los daños causados por los radicales libres, la contaminación del aire y la radiación solar ultravioleta, retrasando el envejecimiento.
• Produce colágeno, una proteína necesaria para unir los tejidos conectivos, como músculos, tendones, ligamentos, piel, huesos, cartílagos.
• Mejora la absorción del hierro presente en los alimentos de origen vegetal.
• Fortalece los tejidos, los músculos y los huesos.
• Protege el cerebro del estrés oxidativo y de los procesos degenerativos.

Aprovechamos todo: cáscara, gajos y zumo, incluyendo la capa interna de la piel, que aunque amarga, tiene también la vitamina C que la identifica. Dice Wikipedia que 100 g de producto contienen hasta el 90 % de las necesidades diarias. También contiene sustancias no-nutritivas entre las que cabe destacar la presencia de fitoquímicos, tales como flavonoides (con efectos antioxidante, antiinflamatorio y antitumoral) y limonoides (anticancerígeno).

Nos ayuda a reforzar nuestras sistema inmunológico para prevenir el resfriado y la gripe. Y como es antioxidante, controla el proceso de envejecimiento. Esta misma vitamina nos ayuda a absorver los minerales esenciales.

La piel: triturada o rallada se utiliza en diferentes recetas de dulces, sustituyendo a la ralladura de limón. Sin olvidarnos de lavarla bien antes de utilizarla.

Los gajos,: en ensaladas o macedonias. Nos aportan fibra natural que nos ayuda en nuestra digestión y en la prevención del estreñimiento. Es un potente antioxidante, son bajas en calorías y en hidratos de carbono.

En zumo: una forma muy saludable de hidratarnos al tiempo que es una fuente de muchos nutrientes en los que destaca la vitamina C, el folato y el potasio. Y dicen también los expertos que nos ayuda a asimilar el hierro, fósforo y magnesio y el calcio. Por tanto, se beneficiarán nuestros huesos y si es necesario combatirá la anemia.

Recetas que puedes hacer con naranjas

BOLLOS DE NARANJAS Y MÁS FRUTOS

MACEDONIA

MERMELADA DE NARANJA (1)
BIZCOCHO DE NARANJA
TARTA DE NARANJA

TOÑA NAVIDEÑA

MONDAS DE NARANJA EN DULCE

UVAS

ALCACHOFAS

Es un pequeño resumen de las alcachofas

Son muy agradecidas. 

Puedes envasarlas al vacío.

Generalmente las hago al vapor, con vino blanco y las dejo al dente. Tiempo tendré después de decidir cómo las presento en la mesa:

En TORTILLA 

Tapadas en la EMPANADA

Con un REBOZADO SALUDABLE

Ésta empanada, de hoy lunes invernal, la he mezclado con una PERICANA DE BACALAO. Y después la he tapado

CONSERVAR CALDOS DE CARNE

Necesitarás un buen caldo: de verduras, de carne o de pescado. 

Este lo hice al tiempo que hervía en él los garbanzos para hacer después un guiso. 

En la olla pequeña ya tengo los garbanzos con el sofrito y resto de ingredientes y en la olla grande es donde tengo el caldo que he vuelto a poner a hervir. 

CALDO CONCENTRADO

Necesitas tener también a mano los tarros en los que vas a conservar el caldo. 

A mí me gustan estos tarros alargados de 450 ml. tienen un tamaño ideal para el estante de la nevera donde van a estar días, semanas o meses. Refrigerados, en la oscuridad, y listos para usar. 

Prepárate de más, para que no te falten. Si tienes buen ojo sabrás más o menos cuanto caldo vas a poder llenar en ellos. 

En cuanto el caldo vuelva a estar en ebullición. 

Apaga el fuego y empieza a llenar los tarros. 

IMPORTANTE.

que el tarro no esté en una superficie fría, porque con el contraste del calor y el frío hará estallar el vidrio. Yo bien los lleno en la encimera de cristal que suele estar caliente o templado. Nunca encima del granito. A veces los pongo en una base de madera. Otras les pongo un paño de algodón grueso en su base. 

Primero un tarro, hasta arriba, que solo quepa de aire un centímetro.

Cierra enseguida, antes que se caliente el cristal porque luego no podrás cogerlo sin quemarte. 

Asegurate que cierras bien la tapa. 

Los demás botes lo rellenas y cierras de la misma forma.

IMPORTANTE

Que el tarro se enfríe poco a poco, en esa superficie que has elegido: madera o cristal (nunca marmol ni granito) y los dejas horas hasta que cojan la temperatura ambiente. 

La mayor parte de las veces OIRÁS el sonido de cuando el tarro se ha cerrado al vacio. 

No te asustes, aprenderás a contar tantos como tarros has rellenado. 

Yo suelo dejarlos de la mañana a la noche para GUARDAR EN LA NEVERA, temperatura baja y en la oscuridad. O bien de la noche a la mañana. 

Siempre tengo un estante con caldos, a la derecha los de carne, a la izquierda los de pescado. Los de verdura indistintamente. Y generalmente cada uno tiene su propio color. 

MAS COSAS.

Yo me ayudo de un colador de boca muy ancha, para que las paredes del tarro no se manchen de caldo. Si no tienes esa precaución, el caldo cuando se enfríe acturará de pegamento y te costará, cuando lo necesites, abrir el bote. Sobre todo si el caldo tiene mucha gelatina. 

Si eso te ocurre.... te lo cuento en otro rato.... dímelo en los comentarios si todavía no lo he hecho cuando me leas. 

Buenas noches. 

CALÉNDULA EN FLOR HECHA CREMA

CALÉNDULA

• Propiedades medicinales y cosméticas
• Es antiinflamatoria, cicatrizante, regeneradora celular, antibiótica y antiséptica.
• Especialmente para piel sensible y seca. De hecho muchas cremas y aceites para bebés incluyen la caléndula. En verano es muy recomendable tener un botecito de aceite de caléndula cerca ya que alivia, calma y cura las quemaduras solares. Además tonifica y nutre la piel y esto ayuda a mantener el bronceado por más tiempo. Cada vez son más los productos de cosmética que la incluyen entre sus ingredientes. También tiene propiedades fungicidas y es muy adecuada en caso de picadura de insectos o leves heridas ya que disminuye la inflamación y previene infecciones.

En resumen: Perfecta como protector solar antes, durante y después de la exposición solar. Potente calmante ante la picadura de insectos. Para golpes, heridas, lesiones...

Caléndula 

TAMBIÉN EN LA COCINA:

En ensaladas, 

en infusión (unas gotas de aceite o tintura en agua bien caliente). 

Para la gripe, resfriado y catarros.

Los botecillos, son cómodos para llevar en el bolso o el neceser de los niños, siempre a mano para golpes y picaduras de insectos, incluidas las de las avispas.

SEMILLAS DE LINO

CONGELAR CROQUETAS CASERAS

No tiene secreto. Los ingredientes que forman las croquetas hechas con la base de BECHAMEL congelan perfectamente.

Has de hacer las croquetas caseras y después has de tener cuidado de rebozarlas con la CLARA DE HUEVO, porque la yema no congela bien. 

Te dejo el enlace de las croquetas del día que las hice, aprovechando las pechugas del pollo asado. 

CROQUETAS CASERAS

CONGELAR BASES PARA PIZZA

Merece la pena, cuando te pringas en la cocina, trabajar para el momento y preparar para el futuro. 

Si nuestro gobierno trabajara de igual forma, mejor nos iría (digo yo). Su portavoz, hace dos días dijo (recogidas en 20 minutos):  

"Nos consta que el conjunto de los poderes públicos, gobiernos autonómicos, locales, y el Gobierno de España, están poniendo lo mejor de sí mismos para combatir la pandemia. La responsabilidad de los servidores públicos nos obliga a poner nuestro tiempo, nuestra dedicación, nuestro talento, todo aquello que somos capaces de aportar...  

da que pensar y después sigue diciendo la noticia recogida en 20 minutos  

no están "escatimando en horas" de trabajo.

y se me revuelven las tripas cuando recuerdo otras declaraciones escuchadas en TV que los datos no los daban actualizados porque estaban con el efecto fin de semana, MANDAN HUEVOS que mientras algunos descansan los fines de semana después de su jornada laboral, el resto de Españoles no sabemos si es lunes o domingo, día o noche, y otros ni trabajan ni ingresan dinero. 

Y comienza diciendo esa noticia: La portavoz del Gobierno y ministra de Hacienda, María Jesús Montero, afirmó este martes que considera un discurso "populista" el que aboga por afrontar la crisis del coronavirus promoviendo que los dirigentes políticos se rebajen el salario o suprimiendo ministerios o departamentos de la administración. Para Montero, este tipo de planteamientos "intentan denostar" el "valor de lo público".

Pues que no meta en el mismo saco a toda la Administración Pública, que ni estamos todos los que somos ni somos todos los que estamos.

Y dejando los HUEVOS gubernamentales, os dejaré también mis HUEVOS AL PLATO bien cociditos en el blog de enHarynada 

  Me he servido de este plato para hacer la circunferencia. 

Tengo la masa ya aplanada con la ayuda del rodillo cuando he aplanado la base de la PIZZA CUADRADA. 

 Necesitas el papel de horno en una cara, que luego te servirá, si quieres, para hornear cuando decidas hacerla.

Cuando le des la vuelta puedes poner lámina de plástico transparente. 

Con un rollito de cartón que guardo cuando se acaban los rollos de plastico adherente, o de papel plata o de papel horno, ENROLLO la base para que luego se pueda desenrollar fácilmente sin romperse, cuando la descongele. 

Y ahí la tienes lista para meter en el congelador. Con el resto de masa que me ha sobrado haré unas coquitas fritas para el desayuno de mañana. 

En mi casa se come sano y se aprovecha todo. 

Espero te haya ayudado.

CREMAS MÁGICAS

Una varita mágica necesitaremos para arreglar este desaguisado que tenemos los españoles en este Estado Acostumbrado.

Intentamos mantener la Salud, en mayúsculas, física y mental, y hoy ya llevamos 27.104 MUERTOS en esta PANDEMIA

Y no hay nada mejor para hacer frente a la enfermedad que mantener nuestro sistema inmunitario alerta y para eso hemos de estar sanos. 

Y a mí me gusta la cocina, es mi Cuartel General. Mi confinamiento voluntario. 

Estos días toca hacer cremas. 

Crema para mi amiga que su hijo discapacitado, en un ataque de amor, le ha dejado lesionada.

Crema para mis sobrinas, bien blanquitas, que deben protegerse del Sol y picaduras de insectos.

Crema para mis quemaduras, que he vuelto a quemarme al tocar la base de un cazo al fuego. 

Crema para mi otra amiga, que quiere una reparación a su piel castigada.....

FLOR DE HIPÉRICO

FLOR DE CALÉNDULA


QUEMADURAS
CALMANTE ANTIINFLAMATORIA

HIDRATANTE, PROTECTORA SOLAR

CREMA MÁGICA PARA MANCHAS EN LA PIEL

HIPÉRICO EN FLOR

Esta foto sí es de estos días, confinados todavía 15/5/2020

PARA 

HERIDAS Y QUEMADURAS; 

ÚLCERAS Y HERPES; 

GOLPES Y MORDEDURAS; 

VARICES Y HEMORROIDES; 

CIÁTICA, 

CALAMBRES 

DISTENSIONES MUSCULARES

acción cicatrizante, y analgésica. 

Antiséptico, antibiótico y antihemorrágico

y un poco de cultura, me gusta navegar por la red. Y esto es lo que me he encontrado: La palabra hipérico deriva del griego hyper, "sobre", y eikon, "imagen". Significa, ni más ni menos, que esta hierba, por sus propiedades, está por encima de todo lo imaginable.

Los egipcios, los griegos y los romanos lo utilizaban para sanar muchísimas de sus dolencias, al igual que los americanos precolombinos. Su fama perduró, intacta, hasta la Edad Media, época en la que muy gráficamente se lo conocía como "tout sain" o "curalotodo".

También es un auxiliar inestimable en casos de depresión, y dicen también por la red que ayuda a pacientes con sida, cáncer, asma, úlceras e incluso dolores menstruales o picaduras de víboras e insectos. Yo solo os cuento lo que sabe la sabiduría popular de mi zona y los efectos de usarla a mi alrededor. 

Sí es importante reseñar que es FOTOSENSIBLE por lo que siempre lo uso en zona no expuesta al sol o bien la uso por la noche en caso necesario. 

MAGIA PURA.

Simplemente FLOR DE HIPÉRICO en aceite de oliva virgen extra y con cera pura de abejas.

Me gusta hacer la crema porque es más fácil de usar localmente, y porque complemento con las propiedades de la cera. Color rojo intenso de los pistilos de la flor.

El color rojo intenso se debe a que sólo usamos los pistilos de la flor, por eso es muy activa, y la maceramos en ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, nada que ver con el que compras que lo hacen con flores y tallos y en aceite de girasol. 

Mi hermano fue el que me hizo descubrir las propiedades de esta flor. Siempre buscando y descubriendo la salud a través de lo que nos da la Naturaleza de nuestro alrededor. Él nos regaló al resto de hermanos el primer aceite de hipérico y ese mismo día lo usé para una quemadura que me había hecho con sosa caústica. 

Hasta aquel entonces, solo tenía como magia el ALOE VERA, y era lo que me había puesto en la quemadura. Vi en los días siguientes cómo el hipérico actuó más rapidamente para cicatrizar y regenerar la zona quemada. 

Si os apetece ver la quemadura de aquel entonces, os dejo el enlace 

https://www.facebook.com/iaiayeye/photos/a.1170703796351707/1170704316351655/?type=3&theater

Tambíen podeis ver la última quemadura en este enlace:

https://laiaiayeye.blogspot.com/2020/05/crema-magica-hiperico.html

QUEMADURA HECHA POR LA MANIPULACIÓN DE SOSA CAÚSTICA

QUEMADURA RECIEN HECHA CON UN SOLDADOR

EVOLUCIÓN DE LA QUEMADURA CUATRO DIAS DESPUÉS. Sólo con el aceite hipérico y bien protegida de luz y contacto. A partir de ahí ya se hicieron apósitos para ir ventilando a medida que seguíamos con el hipérico mientras se iba secando y regenerando.

POR CONTACTO CON LA PLANCHA

Estas quemaduras son relativamente frecuentes, por lo que solo me pongo la crema hipérico y ya se irá curando sola en las próximas horas o días. Al final ni una señal de quemadura, aunque estemos en verano y nos dé el sol.

SEMILLAS DE PAPAYA

SAL

CEBOLLAS

CEBOLLAS SALUDABLES

CEBOLLAS NUTRIENTES

LA NEVERA: frutería, verdulería, despensa.

BECHAMEL Puedes hacerla y guardarla para usarla más tarde, en el recipiente donde la guardes coloca una lámina de plástico transparente de manera que toque la superficie. Suelo usar recipientes de cristal. Evita que esté en contacto con el aire que es el que reseca y oxida los alimentos. 
Cuando la vayas a usar y la vuelvas a templar, volverá a ser maleable.

Te dejo la receta, solo tienes que pinchar en el nombre y accederás a ella. 

CALDOS Puedes organizarte y preparar caldos que más adelante utilizarás. envasados al vacio, preservados de la luz y a temperatura baja, pueden aguantarte perfectamente no solo días y semanas, sino incluso meses. Tienes varias recetas en mi blogg de enHarYnada, y tambíen cómo CONSERVAR en este blogg de henartesana, solo tienes que pinchar en el nombre y accederás a ellas.

AJO pelado, picado y en aceite. Listo para usar.

ESCAROLA

ESPINACAS

Y aunque en la foto tienes incrustada un resumen de sus propiedades, seguro que si navegas por internet te encuentras muchas más cosas interesantes.

Las puedes combinar con más verduras o consumirla en batidos. 

Se pueden comer salteadas, en ensaladas, incluirlas en revueltos, incorporarlas en guisos de legumbres como garbanzos o fabas. 

También se pueden utilizar para rellenar pechugas de pollo o filetes de pescado.

Granizado de espinacas, una sana y refrescante bebida para el verano

JENGIBRE

PEPINO

CHUFAS, sí

Açò no és llet, açò és OR, XATA! 

Te animo a curiosear por la red y averigües más cosas de ella. 

Yo suelo hacerlo, y como todo, me creo lo que me creo, pero sí es cierto que es una bebida tradicional, por algo será. 

Existe un cuento ambientado en la época de la Reconquista, que explica el nombre que se dio a la bebida. Dice el cuento que una aldeana llevó al rey de la Corona de Aragón, Jaime I El Conquistador, un poco de horchata. Al rey le encandiló el sabor y preguntó qué era aquello. La chica respondió que era leche de chufa (llet de xufa), nombre con el que se conocía la bebida. El rey exclamó: Açò no és llet, açò és OR, XATA! (¡Esto no es leche, esto es oro, chata!).

Recientemente se ha descubierto en los fondos de la Colección Espínola, en Valencia un documento del II Conde de Soto Ameno, quien fuera en su momento el primer Alcalde Constitucional de la ciudad de Alicante en 1812, el que podría datarse como el primer manuscrito donde se prescribe la Horchata de Chufa con fines curativos y aliviar la enfermedad del Conde a su llegada a la ciudad de Valencia en 1824, así lo indica el tratamiento que le realiza el doctor Alcázar a base de “leche de chufas”.

Propiedades:

1. Galactogoga, estimula la producción de leche en las glándulas mamarias de las mujeres que dan pecho. (la oxitocina, que es producida en el lóbulo posterior de la hipófisis es la hormona característica galactogoga).
2. Antihelmíntica, provoca la erradicación de las lombrices parásitas del cuerpo de manera rápida y completa, ya sea matándolos o incitando en ellos una conducta de huida que disminuye la carga parasitaria y sin dejar complicaciones de la infestación.
3. Astringente, retrae los tejidos y puede producir una acción cicatrizante, antiinflamatoria y antihemorrágica.
4. Carminativa, favorece la disminución de la generación de gases en el tubo digestivo y con ello disminuyen las flatulencias y cólicos. El efecto se refiere a un efecto antiespasmódico en los músculos estomacales lisos y a un efecto de disminución de la fermentación en la flora intestinal.
5. Diurética, provoca una eliminación de agua y electrolitos en el organismo, a través de la orina.
6. Emenagoga, de origen griego, se utiliza para referirse a los principios activos, medicamentos o remedios a base de hierbas, que pueden estimular el flujo sanguíneo en el área de la pelvis y el útero, y en algunos casos, fomentar la menstruación.
7. Demulcente, ejerce una acción protectora local, igual que hacen las mucosidades en las membranas mucosas. Se usan en el tratamiento local de gingivitis, estomatitis, faringitis: en tos y en ocasiones en gastroenteritis. (TAMBIÉN MIEL Y PIEL DE MANZANA