LECHE DORADA

La leche dorada tiene muchas variaciones. Los ingredientes básicos son:

1 taza de leche

1 c. de cúrcuma

1/4 c. pimienta negra

1 c. miel

en una olla pequeña, se calienta la leche y se añade los polvos: cúrcuma, canela, nuez moscada, pimienta negra. Se deja hervir durante 3-5 minutos y se retira del fuego para que temple un poco antes de agregar la miel. Y a disfrutar. 

CON CHOCOLATE Y CHILI: 

1 c. de cacao 

1/4 c. chili

1/2 c. vainilla

CON CANELA Y NUEZ MOSCADA 

 1 c. de canela

1/4 c. nuez moscada

1/2 c. vainilla

CON JENGIBRE Y CARDAMOMO

INFUSION CHAI

Ingredientes esenciales del chai

Té negro (Assam es el más típico)

Canela

Cardamomo verde

Clavo

Jengibre (fresco o seco)

Pimienta negra (granos enteros)

Anís estrella

CHUFAS, sí

Açò no és llet, açò és OR, XATA! 

Te animo a curiosear por la red y averigües más cosas de ella. 

Yo suelo hacerlo, y como todo, me creo lo que me creo, pero sí es cierto que es una bebida tradicional, por algo será. 

Existe un cuento ambientado en la época de la Reconquista, que explica el nombre que se dio a la bebida. Dice el cuento que una aldeana llevó al rey de la Corona de Aragón, Jaime I El Conquistador, un poco de horchata. Al rey le encandiló el sabor y preguntó qué era aquello. La chica respondió que era leche de chufa (llet de xufa), nombre con el que se conocía la bebida. El rey exclamó: Açò no és llet, açò és OR, XATA! (¡Esto no es leche, esto es oro, chata!).

Recientemente se ha descubierto en los fondos de la Colección Espínola, en Valencia un documento del II Conde de Soto Ameno, quien fuera en su momento el primer Alcalde Constitucional de la ciudad de Alicante en 1812, el que podría datarse como el primer manuscrito donde se prescribe la Horchata de Chufa con fines curativos y aliviar la enfermedad del Conde a su llegada a la ciudad de Valencia en 1824, así lo indica el tratamiento que le realiza el doctor Alcázar a base de “leche de chufas”.

Propiedades:

1. Galactogoga, estimula la producción de leche en las glándulas mamarias de las mujeres que dan pecho. (la oxitocina, que es producida en el lóbulo posterior de la hipófisis es la hormona característica galactogoga).
2. Antihelmíntica, provoca la erradicación de las lombrices parásitas del cuerpo de manera rápida y completa, ya sea matándolos o incitando en ellos una conducta de huida que disminuye la carga parasitaria y sin dejar complicaciones de la infestación.
3. Astringente, retrae los tejidos y puede producir una acción cicatrizante, antiinflamatoria y antihemorrágica.
4. Carminativa, favorece la disminución de la generación de gases en el tubo digestivo y con ello disminuyen las flatulencias y cólicos. El efecto se refiere a un efecto antiespasmódico en los músculos estomacales lisos y a un efecto de disminución de la fermentación en la flora intestinal.
5. Diurética, provoca una eliminación de agua y electrolitos en el organismo, a través de la orina.
6. Emenagoga, de origen griego, se utiliza para referirse a los principios activos, medicamentos o remedios a base de hierbas, que pueden estimular el flujo sanguíneo en el área de la pelvis y el útero, y en algunos casos, fomentar la menstruación.
7. Demulcente, ejerce una acción protectora local, igual que hacen las mucosidades en las membranas mucosas. Se usan en el tratamiento local de gingivitis, estomatitis, faringitis: en tos y en ocasiones en gastroenteritis. (TAMBIÉN MIEL Y PIEL DE MANZANA

HERBERO DE MARIOLA

Bebida espirituosa tradicional de nuestra Sierra de Mariola, Se encuentra amparada por Consejo Regulador y curioseando para hacer mi propia receta, me encuentro, leo y transcribo lo que me dice el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. 

Se denomina "Herbero de la Sierra de Mariola" la bebida espirituosa elaborada en la provincia de Alicante, obtenida por destilación y/o maceración de plantas recolectadas en la zona de la sierra de Mariola (Alicante) y alcohol neutro de origen agrícola con grado alcohólico entre 22 y 40 % vol., y cuya coloración puede ser transparente o variar del amarillo-verde claro al rojizo.

En la elaboración del "Herbero de la Sierra de Mariola" se empleará un mínimo de cuatro de una lista de plantas. Las plantas usadas deberán ser recolectadas en su máxima floración, lavadas y secadas al aire en sitios frescos, secos y con poca luz hasta el momento de su utilización.

Leyendo por internet me encuentro que llegado el momento, las yerbas se meten en un saco de tela y se introducen en una buena orza donde se ha introducido anteriormente, a partes iguales anís dulce y aguardiente, tapándola a continuación cuarenta días, siendo un magnifico digestivo.

También distingue el reglamento entre herbero seco y dulce, debiendo contener este último un mínimo de 30g/l de azúcar.

Decido, no podía ser de otra forma,  macerar en orujo las hierbas elegidas. Todas ellas recogidas tal y como dicen, mientras disfruto de nuestros montes, sierras y cimas y sobre todo de mis compañeros senderistas que me han hecho amar el esfuerzo y disfrutar la recompensa del reto superado, semana tras semana. 

Por ellos, por mi familia, por mis amistades, por todos aquellos que nos acompañan a lo largo de nuestra vida, A. y yo hemos decidido felicitar las Navidades 2022 con este modesto presente y/u otros, todos elaborados con dedicación.

He recopilado la lista de hierbas que se pueden elegir para la elaboración:

Anís

agrimonia

ajedrea

cantueso

cola de caballo

Espliego

Hierba de San Guillermo (Agrimonia Eupatoria). Llamada tambíen «serverola»

Hinojo

Manzanilla

Hierba Luisa

Melisa

Menta

Pebrella

Poleo 

Rabo de gato

Raíz de cardo santo

Romero

Tomillo

Salvia

zamarrilla

unas hojas limonero

Tengo claro que ni el aguardiente ni el anís dulce me gustan. Tampoco me gusta el hinojo, tiene un olor y sabor característico que se sobrepone a otros. Decido elaborarlo excluyendo y sustituyendo esos ingredientes.

Ya he hecho orujos frutales con éxito y por eso voy a atreverme a hacer mi primer herbero de Mariola con las yerbas elegidas de esa lista en proporción equilibrada,  maceradas en orujo y endulzadado con miel pura de abeja.

MACERACIÓN:

Tengo el orujo blanco preparado. Lo compro con la máxima graduación, como el brandy, güisky o ron (tampoco me gusta la ginebra).

Introduzco las plantas en él. 

Ya tendré tiempo de decidir si quiero el herbero con esos 40° o rebajo en una solución hidroalcohólica hasta el 22% mínimo.

 

Y aunque no me gusta la bebida alcohólica del anís, sí es imprescindible no ignorarlo, tanto por el sabor como por sus propiedades medicinales. 

Y siempre teniendo de referencia al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, sigo tomando apuntes para la elaboración.

 Seguidamente se procederá a la mezcla de este alcoholato con los extractos de anís, el agua y/o el alcohol necesario para obtener la graduación final del producto, que deberá permanecer en reposo un mínimo de dos meses antes de su embotellado. En su etiqueta deberá indicarse "Elaborado por el método de maceración".

 

No me dedico a destilar (no sé si alguna vez me dará por hacerlo). Es la otra alternativa al herbero de Mariola. 

Elaboración por destilación: Podrá destilarse directamente el alcohol, las plantas y el grano de anís, o bien una maceración previamente preparada de los mismos, introduciendo las plantas en una solución hidroalcohólica del 60 % en volumen mínimo durante al menos diez días. El alcoholato obtenido podrá usarse directamente o se le añadirá el alcohol, agua y extracto de anís necesario. El producto final deberá permanecer un mínimo de dos meses en reposo antes de su embotellado. El porcentaje mínimo en el producto final deberá ser del 22 %, referido a grados absolutos

REMEDIOS PARA LOS MOCOS

 

Esta foto, hasta que encuentre otra mejor, es de apio, ajos tiernos y puerros, recién comprados en el mercado, lavados y preparados para la nevera y el congelador. Listos para su próximo o futuro uso. Economía en tiempo y dinero, que los tiempos cambian y hemos de acoplarnos al s. XXI sin perder salud.

CEBOLLA EN LA MESILLA: al acostarnos, partida por la mitad, en un plato junto a la cabecera de la cama, los vapores que emanan ayudan a licuar la flema o humedecer la garganta

Durante muchos años y hasta que maduró su sistema inmunológico, desde el nacimiento de mi segundo hijo que llegó a este mundo con un montón de mucosidad (me pasé casi todo el embarazo igual), estuvimos conviviendo con las CEBOLLAS. Compraba las mejores del mercado para asegurarme que no se iban a descomponen en las siguientes horas o jornada porque me aseguraba la calidad del remedio casero y evitaba el olor desagradable que desprende una cebolla mal almacenada. Jamás las compraba en mallas y en los supermercados para asegurarme la calidad. Al día siguiente, esas mismas cebollas servían para los guisos. Por eso era importante la calidad de ellas.

Muchos años después, descubrí que incluso para los ronquidos también eran mágicas. Por la misma regla de tres, la cebolla cortada y en la mesilla, humedecía la garganta evitando así la sequedad de la misma que provoca los ronquidos.  

Por tradición familiar también tomábamos infusiones: tomillo, menta, hinojo era lo habitual.

Y más 

FRUTAS en zumo o en trozos : limón, pomelo, NARANJAS y kiwi. Piña y Sandía

VEGETALES: aunque también mejor en crudo:

una sopa es una buena alternativa: ajos, APIO, cebolla, espárragos y coliflor.

HIERBAS Y RAICES: anís, eucalipto, hinojo, jengibre, menta, regaliz, romero, tomillo,

También una buena propuesta es realizar un concentrado, porque cuando estamos enfermos también estamos desganados. Yo ya llegué tarde, pero para mi hermana y mis sobrinas bien puede valerles. Aquí les dejo un JARABE:

Elaboración de JARABE:

1. litro de agua. Hervir anís, tomillo, hinojo, canela, regalíz y cáscara de limón. Tiempo de cocción minutos, reposar y filtrar.

2. Endulzar con miel e incorporar zumo de limón.

3. Reservar en tarro de cristal hermético y en la nevera.

4. Tomar a cucharadas, preferiblemente antes que otro alimento.

Y ya me contareis que tal…

 

TISANA MÁGICA: UN TRES EN UNO

INFUSIÓN DE HELICRISO:

La infusión se prepara con unos 3 gramos de planta fresca o el doble de seca y se usan flores y hojas, que es donde se concentran los ácidos que contiene la planta. Es ingrediente imprescindible para alérgicos porque es antihistamínica, antiséptica, antiinflamatoria, antitusiva y expectorante.

También puedes suavizarla con miel natural, que tiene semejantes propiedades aunque no sea antihistamínica 

Si la tomas al 50% combinada con infusión de manzanilla, suavizaras el sabor  y podrás hacer su ingesta más amable.

Helicriso recibe su nombre de la palabra griega helios, que significa sol, y chrysos, que significa oro. Esta descripción se refiere al hermoso color dorado de las flores.

Es un complemento alimenticio idóneo para tratar todo tipo de alteraciones alérgicas alimentarias, cutáneas y respiratorias, asma, rinitis alérgica, etc. Su eficaz triple acción: antiinflamatoria, inmunomoduladora y antialérgica, mejora significativamente los síntomas de las alergias estacionales y permanentes.

El helicriso es antialérgico y antitusivo. Ayuda a proteger la dermis, es cicatrizante y colerético.

Y si quieres saber más... Lee otras entradas.

Herpes-zoster-o-la-culebrilla

ANTIGRIPAL (A)

Me encanta recuperar mis tradiciones, que había un montón de remedios caseros, aunque alguna vez se reforzaban con los medicamentos.

No importaba si era primavera, verano, otoño o invierno, en cualquier época del año podíamos coger cualquier virus que nos estropeaba la salida a jugar con la pandilla.

Gripe, refriado, constipado, faringitis, colitis, y está claro cuando caemos enfermos que lo que queremos remediar son los síntomas de la enfermedad y que se vaya lo más pronto posible.

Queremos PROPIEDADES ANÁLGÉSICAS, ANTIPIRÉTICAS, ANTIHISTAMÍNICAS.

Que se nos vaya la TOS, la FIEBRE, el DOLOR DE CABEZA, los MOCOS.

Y nuestros padres o abuelos nos tenían preparado

EL ZUMO DE NARANJA NATURAL, tan característico de nuestra zona

EL CALDO CALIENTE, para subir la temperatura corporal

LAS INFUSIONES HERBALES de nuestros montes,

LA CEBOLLA, EL AJO, EL PUERRO, como antibiotico

EL ALCOHOL antiviral y bacterizida

RECETA de invierno

150 ml de leche o infusión 

50 ml de ORUJO de NARANJA*

1 cucharada de miel 

beber muy caliente y taparse para sudar (porque sube la temperatura corporal).

Una forma muy simple de ve el por qué de la subida de temperatura corporal: al tomar la bebida caliente, y aumentar la temperatura provocamos de esa forma la muerte de virus y bacterias. Es más o menos lo mismo que hace nuestro sistema inmunológico cuando nos sube la temperatura, por eso tampoco debemos tomar antipíreticos si no tenemos fiebre por encima de 38,5 porque no le dejamos al organismo que combata la enfermedad por sí mismo. Y esto que os cuento fue la primera lección que me dió el pediatra en mi primera visita con mi primer vástago.

Los medicamentos debemos utilizarlos de forma cabal. 

Y el alcohol, también.

Cambia, si te apetece, el alcohol de la receta:

ORUJO DE MANZANA

 ORUJO DE MANZANA II

ORUJO DE CEREZAS

Y en esta era de la igualdad, ya sabeis porqué he usado esa palabra y no otra.

KEFIR (DE LECHE)

Cristal o plástico como contenedor.

Plástico el cubierto y colador.

Y ya tienes con qué entretenerte todos los días mientras cuidas tú salud.

Puedes consumir 50-125gr de kéfir diario, menos cantidad que de yogurt y otros lácteos comerciales.

El kéfir de leche es una bebida tradicional, es el resultado del proceso de fermentación de la lactosa cuyo activador es un conjunto de hongos que realiza el proceso.

Llámales hongos búlgaros, nódulos, gránulos o levaduras.

El resultado es un líquido cremoso, ácido y algo efervescente.

Los hongos, como todo ser viviente, se reproduce, y es costumbre regalar el excedente, signo de amistad y bendición saludable.

Puedes consumirlo tal cual o incorporar miel, frutas,  mermeladas o cereales.

Si decides cuidar, criar, proliferar hongos de kéfir por tu salud debes saber:

No uses metal al manipular, porque modifica su pH y su uso continuado deteriora sus propiedades. El aluminio es reactivo, además hace que ambos reaccionen y se formen compuestos indeseados. 

Usa vidrio, madera o plástico.

CONSERVACIÓN:

El frío adormece el hongo, por lo que puedes guardarlo en la nevera, sumergido en leche si vas a ausentarte varios días.

Si cambias la leche cada semana, puede durarte hasta un mes, aunque no es lo recomendable.

Puedes también congelarlos dentro de una bolsa hermética. Yo ya lo he probado dentro de un tarro de cristal cerrado con film plástico culinario. Para descongelar, incorpora leche fría en el resto del tarro e introdúcelo en la nevera un par de días hasta que lo saques y vuelvas a activarlo para producir el kéfir de leche.

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