Son muy versátiles.
Cómo debes prepararlas:
Lavarlas bien (puedes quitarle la piel o no, según la receta).
Córtalas en rodajas de medio centímetro o en dados.
O solo en dos mitades. Depende de la receta.
Sumérjelas en agua salada para que suelten el amargor, pero sobre todo para que actuen como las esponjas, absorbiendo agua.
Ese agua que han absorbido es la que necesitarán para hacerse al vapor si decides asarlas o para que no chupen aceite si decides freirlas.
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