Es invierno, ayer fue DÍA DE MERCADO, DÍA DE COSECHA y compré un montón de verdura. Me gusta comprar en cantidad y cocinar también en cantidad. Puedes cocinarlas al dente y guardarlas hasta cuatro días en la nevera. Es una forma de adelantar los tiempos de elaboración.
Compré ALCACHOFAS, estaban preciosas y decidí que ya hacía un montón de meses que no freía nada y me apetecía. A mi familia también les gusta. Podría haber rebozado BERENJENAS, CEBOLLAS u otra verdura
Importante el ACEITE DE OLIVA, yo siempre tengo de virgen extra o a veces de oliva. No uses otro aceite. La calidad en la nutrición es muy importante
Puse agua a hervir con sal y limón y las alcachofas cortadas en 6. En cuanto empezó a hervir, retiré y las colé y las dejé en espera.
Preparé el rebozado, esta vez con HUEVO Y HARINA. Tengo otra entrada de las técnica y cómo hacer FRITOS: REBOZADOS O EMPANADOS. Échale un vistazo si quieres.
Usé varias harinas, refinadas y sin refinar y además especié con PIMIENTA, SALVIA, ÑORA PICADA, CÚRCUMA, y SAL; aunque podría haberlo hecho con otras especias.
Preparé en un cuenco, el huevo batido, y empecé a rebozar la verdura en el enharinado.
Con la harina especiada que me sobró, puse un chorrito pequeño de agua para hacer una gacha.
A continuación volqué el huevo batido en la verdura enharinada y removí bien.
Volvía a envolver cada una de las porciones en la gacha hasta que se acabó.
Mantuve en espera el resto de huevo que me quedó en el cuenco.
Puse la ollita donde suelo freír, al fuego, un nivel medio alto está bien. Y esperé a que calentara. Le introduje dos guindillas en el aceite para que me avisara cuando era óptima la temperatura.
Y empecé a meter la verdura engachada.
Y después con la gacha que sobró en el plato, seguí engachando otras porciones enharinadas.
Y en la última fritura, mientras se hacía, recuperé el huevo y limpié los platos de harinas y gachas e hice una pasta de crep. Fue mi última fritura, que además aproveché para almorzar, porque estaba solo con la infusión del despertar.
Te dejo abajo otros enlaces por si te apetece seguir curioseando sobre cocina saludable. Son entradas de este mismo blog HENARTESANA, aunque si quieres recetas, mejor ves a mi blog de ENHARYNADA
ACEITE DE OLIVA
ALCACHOFAS
APIO
BERENJzENAS
CEBOLLAS
CÚRCUMA
FRITOS: REBOZADOS O EMPANADOS
HARINA DE CEREAL DE TRIGO
JENGIBRE
LA HERBORISTERÍA EN MI DESPENSA
LA HUERTA: MI FARMACIA
MAIZ
SALVIA
DÍA DE MERCADO, DÍA DE COSECHA
